ลองทำเนื้อย่างกินเองที่บ้าน

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา มีโอกาสได้พาคุณยายไป Shopping ที่ Foodland แถวบ้าน แล้วบังเอิญไปเห็น เนื้องามๆ วางขายอยู่ ก็เลยเกิด iDea ขึ้นมา ว่าจะมาทำเนื้อย่างกินเองที่บ้าน

ก่อนจะทำก็ไม่ได้เตรียมอะไรมาก ก็ถามคุณยายว่า ต้องทำไง ยายก็บอก อะเวลาหมักเนื้อนะหลานรัก ก็เตรียมแค่

วัตถุดิบที่ผมใช้

• พริกไทย
• เกลือ
• น้ำมันหอย
• น้ำมัน
• เนื้อ
• หอมใหญ่

ขั้นตอนการหมัก

หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เอาทุกอย่างมาขยี้รวมกัน พูดๆง่ายๆ มันคือขั้นตอนการหมัก บี้ๆๆ ถูๆ ให้ทั่ว

หลังจากถูจนทั่วเนื้อแล้ว ก็นำเอาเข้าตู้เย็น ไม่ต้องเอาเข้าช่อง Freeze นะครับ แค่ช่องเย็นธรรมดาก็พอ เอาไว้ในตู้เย็นสักประมาณ 20 – 30 นาที ก็น่าจะพร้อมละ

ขั้นตอนการจุดไฟ

นี่เป็นประเด็นสำหรับผม มานานแสนนาน สำหรับการจุดเตาถ่าน เพื่อย่างเนื้อ ย่างกุ้งเนี่ย เคยทำวิธีที่ เอากระดาษทิชชู่ ชุบน้ำมัน และ จุดไฟ ลงไปในถ่านหวังให้มันติด

มันก็ไม่ติดซะที คราวนี้ มาลองวิธีใหม่ คือหาตะแกรง เอาถ่านใส่ตะแกรง และ เผาด้วยแก๊ส แบบแรงสุด

คือเป็นวิธีที่เด็ดมากเลย 555 แป๊บเดียวเท่านั้นครับ ไฟไหม้ ถุ่ย แป๊บเดียวเท่านั้น ไฟติดที่ถ่านแบบลุกโชน

พอไฟติดแรงแล้วผมก็รีบเอามาใส่เตาย่าง ที่เตรียมไว้

คั่นเวลารอเนื้อหมักครบ 20 นาที

คือระหว่างรอ มันก็หิว ถ้าไม่กินอะไรรองท้องเลยมันก็จะหงุดหงิด ดังนั้น ก็เลยแอบแวะซื้อยำลูกชิ้นหน้าบ้านมากินสักหน่อย

ถึงเวลาย่างเนื้อแล้ว

คือผมไม่แน่ใจว่าการย่างเนื้อในอยู่ในระดับ Medium Rare ด้วยเตาถ่านนั้นเนี้ย มันต้องใช้เวลาเท่าไหร่

เพราะเนื่องจากไฟนั้นมันไม่คงที่ เพราะมันเป็นเตาถ่าน ต้องมีการเพิ่มลดไฟตลอด มันยากมากที่จะเดา ถ้าไม่ชำนาญ โดยผมเริ่มจาก เอามาวางก่อนสัก 3 นาที แล้วค่อยกลับด้าน

หลังจากวางไปประมาณ 3 นาที ทั้งสองด้าน ก็จะได้ความสุขหน้าตาประมาณนี้

พอวางไปอีกสักพัก ก็จะเห็น น้ำจากมันของเนื้อ มันไหลลงมา หยด ติ๋ง ๆ ๆ ๆ คือมันสุดมาก พึ่งมาเห็นใกล้ๆ ว่านี่หรือที่เค้าเรียกว่า “เสือร้องไห้” แค่เห็นนี่ผม แทบจะเอาลิ้นไปซดน้ำ ที่ไหลผ่านเนื้อเลยทีเดียว

พอดูเหมือนกำลังจะได้ที่ก็ ยกมาใส่จานมาตัดแบ่งชิมสักหน่อย เช็คว่านุ่มพอใจเราหรือยัง

ได้เวลารับประทานแล้ววว !!

ก่อนจะกินก็จัดจานสักเล็กน้อย เพื่อความสวยงามและศิลปะ เพราะอาจจะถึงแม้เนื้อจะไม่อร่อย อย่างน้อยจานก็ดูดีหละวะ

โดยส่วนตัวผม เป็นคนชอบกินแครอทมาก และ ข้าวโพดด้วย ก็เลยจัดมาเป็นองค์ประกอบส่วนหนึ่งในจาน

สรุป

จริงๆแล้ว ในการย่างเนื้อในวันนี้นั้น สำหรับผมแล้ว มันยังไม่ได้ดีที่สุด มันยังมีความเหนียวอยู่บ้าง รสชาติก็พอไปได้ ไม่ได้อร่อยมาก สำหรับการทำกินเองครั้งแรก

ต้องปรับการหมักให้นานกว่านี้ และ เข้มข้นกว่านี้หน่อย เหมือนมือหนักทำให้เค็มเกินไป และใช้เวลาย่างนานเกินไป ทำให้เนื้อแห้ง

เดี๋ยวครั้งหน้าจะมาทำฉบับปรับปรุง  ให้มันอร่อยขึ้นกว่านี้อีกครับ บ๊ายบาย