ประเด็นคือระหว่างที่ผมเล่น facebook อยู่นั่นเอง ผมก็เลื่อนๆ ดูไป ปรากฎว่าไปเจอมาโพสนึง โอ้แม่พระ เบอร์เกอร์เนื้อน่ากินมาก เลยมีความคิดว่า
เอ๊ะเราน่าจะทำกินเองได้นะ งั้นลองมาทำดูหน่อยไหม ก็เลยเริ่มลุยเลย แบบไม่คิดเยอะ โดยผมเริ่มจาก ไป Makro Food Service ใกล้บ้าน โดยผมเตรียมวัตถุดิบดังนี้
“โดยแฮมเบอร์เกอร์ที่ผมทำนั้น ต้องไม่เหมือน เซเว่น และต้อง เป็นในแบบ Style ที่เราชอบ”
เตรียมวัตถุดิบ
- เนื้อบด อย่างดี 400 กรัม ได้ประมาณ 4 ชิ้นตูมๆ
- ไข่แดง 1 ลูก
- หอมหัวใหญ่สับ ครึ่งลูก
- พริกไทย เขย่าใส่ไปประมาณ 3 – 5 ครั้ง
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ซอสมะเขือเทศ
- ชีส ตามจำนวนชิ้นแฮมเบอร์เกอร์ที่จะทำ
- ผักกาดขาว หรือ ใช้ผักสลัดแทนได้
- เนย เอาไว้สำหรับทาขนมปัง
- ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เริ่มจากนำ เนื้อบด หอมหัวใหญ่หั่น ไข่แดง เกลือ พริกไทย ซอยหอยนางรม มาผสมเข้าด้วยกัน ให้มันเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ขย้ำๆ เข้าไป ให้มันหลุดโลก
เมื่อเราขย้ำจนหนำใจ + ด้วยรสชาติความเค็มของมือเรา เราก็จะได้เนื้อออกมามีลักษณะ เป็นชิ้นเดียวกับวัตถุดิบแล้ว
จากภาพ จริงๆมันก็เป็นแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่แล้วนะ 555 แต่เราไม่ต้องการแบบนี้ เราต้องการแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น สวยๆ น่ากิน เราก็ต้องลุยกันต่อครับ โดยการนำมาปั้นเป็นก้อนๆ ให้ตัวเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ของเรามีลักษณะที่ ใหญ่ แน่น และ สวยงาม
ปั้นไปเลยยาวๆ 4 ชิ้น สวยๆ เมื่อปั้นเนื้อเสร็จหมดแล้ว ก็นำมาจัดเรียงใส่จาน และที่สำคัญ อย่าลืมซีน ปิดไว้ให้เรียบร้อย กันมีกลิ่น และตัวอะไรไปเกาะไปตอม
หลังจากนั้นเราก็นำเนื้อของเราไปเข้าตู้เย็น รอสักประมาณ 1 ชั่วโมง ให้วัตถุดิบของเรานั้นเข้าไปในตัวเนื้อของเราแบบเต็มเปี่ยม เพราะเมื่อมันเข้าไปแล้ว เวลาเราทอดแล้วเอามากินนี่ น้ำจากเนื้อนี่ไหลออกมาแบบ ขั้นสุดมากเลยหละจะบอกให้
หลังจากที่ผมนั่งรออยู่พักนึง โคตรหิวเลย แต่เราต้องอดทนนะครับ เพื่อ เนื้อที่แสนอร่อยของเรา ฮึบบ เราต้องทำได้
ระหว่างรอ เราอย่าปล่อยเวลาให้เสียเปล่าครับ เรามาทำสิ่งที่เติมแต่งให้แฮมเบอร์เกอร์ของเรานั้นแตกต่างกันดีกว่า ก็คือออ การปิ้งขนมปัง
โดยเริ่มจากฉีกถุงขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่เราซื้อมา และ ทาเนยที่ขนมปังรอเอาไว้เลยแบบนี้
เมื่อทาเนยที่ขนมปังแล้ว ให้เราเอาขนมปัง ไปปิ้ง บนกระทะที่เราตั้งเตาไว้ คือ สิ่งนี้หละที่จะทำให้ แฮมเบอร์เกอร์ของเรา แตกต่าง จากร้านทั่วๆไป เช่น เซเว่น หรือ แมคโดดัล
โอ้ยย นี่ขนาดกินเสร็จแล้วหลังเขียน Blog นี้นะ ผมยังหิวขึ้นมาอีกรอบเลยเนี้ย แค่เห็นขนมปังเองง ฮึบบบ
และแล้วไม่นาน เวลาก็ผ่านไปไว ราวกับปาฏิหาริย์ เนื้อที่หมักเอาไว้ในตู้เย็นครบ 1 ชั่วโมงแล้ว แม่เจ้า เราขยับเข้ามาอีกก้าวแล้ว ครับสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นแรกของเรา รีบไปเอาออกมาจากตู้เย็นกันดีกว่า
เมื่อเอาออกมาแล้ว อย่าพึ่งรีบเอาเนื้อใส่กระทะนะครับ เอาเนย ไปกลิ้งให้ทั่วกระทะก่อน เพื่ออะไรอะหรอครับ เพื่อที่เราจะได้ไม่ต้องใช้น้ำมัน และได้กลิ่นของเนยหอมๆ เข้าไปในเนื้อด้วย
พอกลิ้งเนยทั่วแล้วก็อย่ารอช้าครับ ความหิวมันไม่เคยรอใคร เอ้า เอาเนื้อลงเลย สิ่งแรกที่จะเกิดขึ้นหลังจากเอาเนื้อลงก็คือ เสียง “ซู้ๆๆๆ” คือสุดมากครับ
เออ ลืมบอกไปไม่ต้องใช้ไฟแรงมากนะครับ เอาเบาๆ พอประมาณ ทิ้งไว้ด้านละประมาณด้านละ 7 นาที ก็น่าจะกำลังพอดี ใครชอบ ไหม้ๆ ก็ปล่อยไปนานกว่านั้นได้ครับ
หลังจากวางไว้ 7 นาทีแรกก็จะได้หน้าตาที่ดูน่ากินมาก แต่ยังไม่สุกทั้งหมดนะครับ ต้องกลับมาอีกหน้าด้วย แต่ที่สังเกตได้เลยก็คือ น้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อ พร้อมกับกลิ่นอันแสนน่ากินมากครับ
เมื่อทอดทั้ง 2 ด้านสมบูรณ์แล้ว ก็จะมีหน้าตาแบบนี้ ฟิวริ่งแบบเหมือนจะไหม้ แต่ จริงๆแล้วมันไม่ได้ไหม้ น่ากินมาก ถ้าแหวกเนื้อมันออกมาดู ก็จะเห็นว่ามันกำลัง สวยงามเลย
และสิ่งสุดท้ายก่อนที่จะเอาเนื้อ ออกจากกระทะก็คือ เราต้องเอาชีสที่เตรียมมาใส่ลงไปข้างบนของเนื้อด้วย
ด้วยความร้อนของชิ้นเนื้อและกระทะ จะทำให้ชีสนั้นละลายลงมา พอดิบพอดี ครับ
เมื่อชีสละลายไหลลงไปแล้ว ทีนี้เราก็พร้อมที่จะรับประทานแล้วครับ นำเนื้อที่อยู่ในกระทะ จัดใส่ขนมปัง แล้วก็ถ่ายภาพ เช๊ะ สักภาพ 555 ก่อนกิน อิอิ
สุดท้ายแล้ว เราจะได้แฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อยในแบบของเราเอง ขั้นสุดมากครับผมบอกเลยจากใจ
แล้วเจอกันใหม่บล็อกหน้านะครับเพื่อนๆ ตอนนี้ขอไปซื้อข้าวกินก่อน ไม่ไหวละ เขียน Blog ไปหิวไป
